1) Nous avons été merveilleusement bien accueilli par tous les
responsables de la cuisine centrale vendredi 31 mars durant 3h. Vous
trouverez ci-dessous un CR de nos échanges.
Excellente nouvelle, ils contribuent pour rédiger le rapport cantines
bio en nous donnant notamment des billes sur les aspects financiers du
fonctionnement actuel.

2) La commission cantines bio avance très bien et c'est déjà réunis deux
fois le 27 mars et 24 avril. Le rapport avec un plan d'action pour que la cuisine centrale devienne à 100% bio et au maximum locale prend forme. Nous avons hâte de vous le
partager le 17 juin au festival le Réveil des Carottes.

CR du vendredi 31 mars à la cuisine centrale avec Justine Lopez, Assistante de direction, Frédéric Lecenne Président par intérim du GIP, Christian Lagouardette Gestionaire du GIP et Martin Caloone-Bonnet Directeur du GIP.

La cuisine centrale fournit les écoles maternelles et primaires des communes sous convention avec la C.C.H.B., les ALSH
d'Oloron, Bedous et Lasseube, l'hôpital pour les résidents de
l'EHPAD Age d'Or, les patients des services et les agents.

Les menus ne sont pas les mêmes pour tous :
le menu scolaire du jour est toujours différent du menu hospitalier
du même jour.

Nous avons pu visiter les cuisines durant les
horaires de production avec explication des modes de travail et
réponses à vos questions : la pâtisserie et les sauces sont faite
maison, les légumes
arrivent surgelés mais ils sont préparés en interne, des
produits bio sont utilisés pour une partie des recettes. Le recours
à des emballages individuels en plastique répond à des questions
d'organisations et de matériels disponibles dans les cantines des
écoles et à la sécurisation des PAI (Plan d'Accueil Individualisé,
en cas d'allergie). Par l'intermédiaire du Groupement d'Achat
Alimentaire Région Aquitaine de Dax (GARA) nous effectuons une veille
technique sur les contenants de remplacement. D'autre part, afin de
limiter les risques biologiques à un niveau acceptable, le GIP
produit dans le respect des principes de la liaison froide et de la
méthode HACCP.

La cuisine centrale conclut des marchés de
fournitures et de services sensibles (viandes, charcuterie, fruits et
légumes frais bruts, 4ème et 5ème gammes, boulangerie, produits
d'entretien...) par lui-même et pas uniquement via les regroupements
régionaux et nationaux. Lors de la passation de ces marchés les
critères de R.S.E. pèsent pour 25% de la note d'analyse des offres
et donc de sélection des fournisseurs, des représentants de la CCHB
et du CHO participant aux dégustations qui prévalent au choix des
attributaires. 

Signataires :
Pierre Casabonne  Maire d'Arette,  Iñaki Echaniz Député, Léa Bled Co-secrétaire régionale EELV Aquitaine, Anne Saouter Adjointe au Maire Oloron ste-Marie, Henri Bellegarde Maire de Bedous, Nathalie Pastor Conseiller communautaire CCHB, Clément Servat Conseiller départementale, Jean-François Blanco Conseiller régional, Julien Brunel Conseiller fédéral EELV, Dominique Cowell et Didier Bayens du groupe d'action LFI Haut-Béarn, Bernard Uthurry Maire Oloron Ste-Marie, Marie-Lyse Bistué Vice-présidente CCHB, Jean Max Ducousso référent Nouvelle Donne 64, Didier Damestoy Conseiller régional, Sami Bouri Conseiller communautaire CCHB,  Mirande Martin Maire de Saucède.

La tribune :

Nous, élus et responsables politiques du Haut-Béarn, disons “oui” pour que la loi au sujet des pesticides soit appliquée et "oui" pour faire évoluer les pratiques en faveur de la santé, soutenir tous les agriculteurs et sécuriser leurs revenus.
En tant qu’élus et responsables politiques locaux nous sommes particulièrement mobilisés sur les questions de santé publique. Nous devons comprendre les enjeux qui se nouent autour des territoires et des populations, arbitrer les conflits dans un esprit d’écoute, de prise en compte de tous les points de vue et de démocratie locale. A ce titre, la question des pesticides est une de celles qui mobilise le plus les passions.
Les impacts négatifs sur la santé et la biodiversité de ces produits sont aujourd’hui largement prouvés. Les expertises de l’INSERM et de l’INRAE-IFREMER sont formelles : les pesticides sont un facteur important du développement de maladies chroniques chez les humains en particulier et de l’érosion de la biodiversité et de la destruction du
vivant en général.
Pour autant, il nous apparaît injuste de pointer du doigt les agriculteurs et les agricultrices. D’abord parce qu’ils sont les premières victimes des maladies liées à l’utilisation des pesticides.Ensuite parce que des décennies d’usage généralisé des pesticides a abouti à l’établissement d’un modèle agricole ultra-dépendant de la pétrochimie, dont nombre de paysans cherchent à s’émanciper.

Plutôt que de nous enfermer dans des conflits articulés autour de dialogues de sourds entre agriculteurs, riverains, militants associatifs, élus, ce constat nous oblige à utiliser la seule arme qui nous permette de faire face collectivement à des problèmes de cette
ampleur : le débat démocratique. Face aux enjeux du siècle, à la nécessité de nourrir la population tout en préservant la santé et la biodiversité - rappelons que 80% des insectes volants ont disparu en Europe en à peine trente ans - la solution qui s’impose  est l’action
collective coordonnée. Même si les Etats ont un rôle majeur à jouer, c’est à l’échelle locale que s’initient et se terminent les pas en avant.

Mais cette action n’est permise qu’à la condition sine qua non que les parties prenant part au débat soient réellement informées des enjeux. Et là, force est de constater que le bât blesse : la complexité de la réglementation sur les pesticides et des procédures d’homologation de ces derniers rend périlleuse toute parole publique sur le sujet. Elle
transforme de nombreux débats publics en batailles d’artillerie où chacun se renvoie avec force ses arguments sans écoute mutuelle. Il est néanmoins un point sur lequel de nombreux sourcils se haussent dès lors qu’il est placé dans le débat : la réglementation européenne prévoit que l’innocuité des pesticides sur la santé humaine et l’environnement soit prouvée avant toute autorisation de mise sur le marché. Dès lors, compte-tenu des nombreux effets néfastes documentés des pesticides, il y a quelque chose qui ne fonctionne pas dans le système actuel.

La campagne Secrets Toxiques s’est penchée en particulier sur la question de l’évaluation de la toxicité des produits tels qu’ils sont autorisés. Ce qu’elle a découvert est édifiant : les procédures d’homologation, telles qu’elles sont appliquées aujourd’hui, ne permettent pas de satisfaire aux exigences de la réglementation sur l’innocuité des produits. Ce constat est partagé par la Cour de Justice de L’Union Européenne (arrêt blaise, point 116) et par la Commission Nationale Déontologie et Alertes en Santé Publique et Environnement.
Il y a donc un biais dans le débat sur les pesticides : les produits épandus sont beaucoup plus toxiques que ce qui est perçu par les agences de santé publique, participant ainsi à expliquer la hausse de nombreuses maladies (cancers, Parkinson, maladies respiratoire, infertilité, etc) et la chute de la biodiversité. Dès lors, il nous faut recentrer le débat sur ce qui compte vraiment : quel modèle agricole voulons-nous, qui permette d’être au plus près des attentes citoyennes, de protéger la santé et d’assurer une existence digne aux agriculteurs ?

L’étape du Tour de France de Secrets Toxiques dans le Haut-Béarn est l’opportunité d’avoir ce débat ensemble, sur ce sujet sur lequel trop peu d’espaces de discussion apaisés existent. Les six jours de vélo et autant de soirées d’Oloron Ste-Marie à Estialescq, Monein, Arudy, Arette et Bedous permettront de créer cet espace, via les projections du film, les ateliers, les conférences, et de renforcer les liens entre habitants, agriculteurs, médecins, parents d’élèves, enfants et cuisiniers sur notre territoire. Le cortège cycliste et les artistes
permettront de rassembler autour de cet événement et de débattre dans une ambiance   festive.

C’est pourquoi, en tant qu’élu·es et responsables politiques du Haut-Béarn, nous appelons à soutenir cette initiative, à la rejoindre et à se mobiliser pour en faire une grande réussite ! Rendez-vous au jardin public d’Oloron Ste-Marie, le lundi 8 mai à 15h30 pour célébrer  le
grand départ. 

La soirée du mardi 21 mars pour le premier jour du printemps fut merveilleuse à de nombreux égards

Nous partageons de grands MERCIS aux artisans du succès à Jéliote et, nous vous convions aux prochaines étapes pour accueillir le Tour de France du 8 au 13 mai et 500 personnes au jardin public d’Oloron le 17 juin pour le Réveil des Carottes.
Nous partageons :
Un grand MERCI à toute l’équipe de direction du GIP  Restauration du Haut-Béarn qui était présent avec Mr Lecenne son Président, Justine Lopez la Secrétaire de direction, Martin Caloone-Bonnet le Directeur,Christian Lagouardette le gestionnaire du GIP. Les échanges furent riches et très constructifs. Nous avons rendez-vous avec eux vendredi 31 mars pour visiter la cuisine centrale et continuer les échanges autour d’un repas pour faire avancer la commission « cantines bio ».
Un grand MERCI à Radio Oloron qui a enregistré les tables rondes et nous a aussi offert une très précieuse aide pour gérer toute la technique. Nous vous partagerons bientôt le lien pour réécouter les échanges.
Un grand MERCI aux 15 bénévoles de l’association qui ont  permis de bien accueillir les participants et que le banquet soit installé et rangé de manière fluide.
Un grand MERCI aux formidables animatrices, Valérie, Claire et Stéphanie de l’association des Artisans de la facilitation qui ont permis des échanges riches et enthousiasmants.
Un grand MERCI aux entreprises locales de la bio pour leur  soutien fidèle depuis le 30 janvier : Bio Primeur, Biocoop, Épicerie Verte,Epicerie Vrac, Pol Ethic Bio, Boulangerie le pain d’ici et Tot de Casa
Un grand MERCI à Emmanuel de la Cuisine Vaillante pour le bon repas, Dominique pour ses succulents desserts et Jean-Christophe pour les belles bières de la brasserie de l’Arrec.
Un grand MERCI au graphiste Tiery et à la quinzaine d’enfants  pour les magnifiques dessins de légumes et fruits bio.
Un grand MERCI à la centaine de participants dont 30 sont devenus membres de notre association. Nous sommes déjà plus de 50 membres en à peine quelques mois.
Un grand MERCI à toute l’équipe de Jéliote pour l’aide àl’organisation et le prêt du matériel pour sonoriser la soirée.
Un grand MERCI à Bernard Uthurry qui était présent et a mis à disposition gratuitement le hall de Jéliote pour l’événement.
Et bien sûr, un immense MERCI à tous les intervenants pour leur présence et partages. Merci à Nathalie Fernandez (pharmacienne), Arthur Pillegand (médecin), Nicole Juyoux (EELV), Dominique Le Roux (cuisinier), Marie-Lyse Bistué (vice-présidente de la CCHB, conseillère départementale), Sami Bouri (conseiller communautaire CCHB), Nathalie Pastor (conseillère communautaire CCHB), Sébastien De Truchis (boulanger bio, ingénieur agricole et agro-alimentaire) et Pierre Roussel maraîcher bio à Ogeu. Nous remercions aussi Clément Servat (conseiller départemental et conseiller municipal Oloron), Didier Bayens (La France Insoumise), Iñaki Echaniz (député Socialiste et membre de l’intergroupe NUPES), Léa Bled (conseillère fédérale Europe-Ecologie Les Verts), Dominique Cowell pour LFI et Clément Chomeau, coordinateur du Collectif Fermier 64 pour leur vif intérêt pour des cantines 100% bio. Ils auraient aimé être présents mais n’ont pas pu.
Suite à cette belle soirée, la commission “cantines bio” est désormais lancée ! Elle se réunira quatre lundis de 20h à 22h pour construire un rapport avec un plan d’action sur plusieurs années pour passer la cuisine centrale à 100% en bio et au maximum locale. Le rapport sera rendu public lors de la 1° édition du festival  « Le Réveil des Carottes ».
Appel aux bonnes volontés
Nous cherchons 50 bénévoles pour samedi 17 juin pour accueillir les 500 participants au festival Le Réveil des Carottes. Cela vous tente ? N’hésitez pas à vous inscrire ici.
Nous cherchons aussi une vingtaine de cyclistes lundi 3 avril à 13h au kiosque du jardin public à Oloron. Nous allons faire une vidéo pour présenter en image le Tour de France en Haut-Béarn du 8 au 13 mai. Le départ du Tour de France aura lieu à 16h lundi 8 mai d’Oloron avec la Batucada des Quatre Cent Coups et le poète Nicolas Loustalot. Si vous souhaitez venir donner quelques coups de pédale pour la vidéo de lancement de la com, nous en serions ravis. Voici le lien pour s’inscrire ici. 
Si cela vous tente d’aider pour le Tour de France en Haut-Béarn et de préparer le Festival des Carottes, on se réunit tous les lundis de 12h30 à 14h dans les locaux d’EPI Oloron. Nous sommes une dizaine. Chacun donne le temps qu’il peut, sur des tâches ponctuelles ou régulières. Il y en a pour tous les goûts. Plus on est, plus on rit. Vous êtes bienvenues.
A très bientôt dans l’action pour notre santé commune,
Pour toute la joyeuse équipe de Pour notre santé
Nicolas et Martin